Por qué en Florida el galpón ganadero es un galpón de tambo
En Florida la ganadería que más techo pide es la lechera. Según el informe de industrias lácteas del MGAP, en 2020 el departamento tenía unos 500 productores y remitió 569 millones de litros, el mayor volumen del país.
Esa escala cambia el proyecto. Un tambo grande ordeña dos o tres veces por día todo el año, y la sala tiene que funcionar con lluvia, barro y frío. Por eso el techo no es un complemento: es la parte de la instalación que más horas de uso tiene.
Cuántas vacas por turno: el dato que dimensiona la sala
La sala se calcula por la cantidad de vacas que pasan en cada turno, no por el rodeo total. La guía Tambo Amigable del INALE propone no pasar de 10 a 12 vacas por órgano de ordeñe. Con esa relación, 20 órganos en espina de pescado alcanzan para 200 a 240 vacas.
Florida tiene tambos que superan ese tamaño. El mismo documento indica que desde 400 a 500 vacas conviene evaluar una sala rotativa, que cambia la forma del galpón: pasa de rectangular alargado a una nave más ancha y de planta casi cuadrada.
Corral de espera bajo techo
El corral de espera es donde la vaca pasa más tiempo quieta antes de ordeñar. Una referencia técnica usada en la región es de 1,5 m² por vaca, calculados sobre el lote que entra a la sala y no sobre el total.
Un ejemplo: un lote de 120 vacas pide unos 180 m² de corral. Techarlo con una nave de 12 m de luz por 15 m de largo da sombra en verano y mantiene el piso seco en invierno. El techo en su parte más baja no debería quedar por debajo de 2,7 m, según el INALE.
Forraje y maquinaria del tambo
Un tambo de la cuenca guarda reservas, ración y la maquinaria del mixer. Ese depósito conviene separado de la sala, para que el polvo del forraje no llegue a la zona de ordeñe.
Para el forraje sirve un galpón cerrado en tres lados, con el frente abierto hacia donde entra el tractor. La página del galpón ganadero compara los diseños de tambo, feedlot y esquila.
Montar sin cortar el ordeñe
El montaje en un tambo en funcionamiento se planifica por sectores. La estructura llega armada en piezas y se ubica lejos de la circulación de las vacas mientras se izan las cerchas.
La obra civil va primero: platea con pendiente hacia la cámara de efluentes y bases para las columnas. En la guía de platea y cimientos está qué tiene que estar listo antes del montaje. Mientras se hace ese trabajo, la estructura se fabrica en paralelo.
Autorización de obra y tambos vecinos
La Intendencia de Florida tramita la autorización de construcción en gub.uy. La obra además se inscribe en BPS; la guía de permiso repasa los pasos.
La cuenca lechera sigue en los departamentos vecinos: San José tiene más tambos que Florida, y en el norte de Canelones hay lechería de menor escala. Para el resto de las obras del departamento, ver galpones en Florida.
Preguntas frecuentes
¿Conviene sala en espina de pescado o rotativa en un tambo de Florida?
Depende del rodeo. Hasta unas 240 vacas por turno, 20 órganos en espina de pescado alcanzan. Desde 400 a 500 vacas, el INALE sugiere evaluar una rotativa, que necesita un galpón más ancho.
¿Qué superficie techada necesita el corral de espera de 200 vacas?
Con 1,5 m² por vaca, un lote de 200 animales necesita unos 300 m². Una nave de 15 m de luz y 20 m de largo cubre esa superficie sin columnas en el medio del corral.
¿Se puede ampliar el galpón del tambo si crece el rodeo?
Sí, sumando módulos al largo. Conviene dejar prevista la platea y la pendiente de efluentes hacia el lado donde se va a crecer.
Fuentes consultadas
- inale.org /wp-content/uploads/2020/01/TAMBO.AMIGABLEa.pdf
- produccion-animal.com.ar /produccion_bovina_de_leche/instalaciones_tambo/07-equilibrio.pdf
- opp.gub.uy /sites/default/files/2019-10/PVD_Florida.pdf
- gub.uy /ministerio-ganaderia-agricultura-pesca/sites/ministerio-ganaderia-ag…
- uruguayxxi.gub.uy /uploads/informacion/ca6cd1b9aafdbee5ced38f8658ac948aa763e26c.pdf
- gub.uy /tramites/autorizacion-construccion-florida
- gub.uy /congreso-intendentes/gobiernos-departamentales
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