Orientación este-oeste
La orientación es la primera decisión de un galpón para pollos y no se corrige después. La Guía de Buenas Prácticas en Establecimientos Avícolas del MGAP recomienda orientar los galpones de este a oeste, o poner aleros de malla sombra.
Con el eje largo de este a oeste, el sol de la tarde pega en los testeros y no en los laterales largos. Eso baja la temperatura adentro en verano, que es el momento de más mortandad por calor.
Ancho, largo y altura
Los galpones de parrilleros son angostos y muy largos. Una revisión técnica brasileña describe como tendencia galpones de 12 m de ancho por 125 m de largo, con pie derecho de al menos 3 m.
El ancho se mantiene acotado porque la ventilación natural cruza el galpón de un lateral al otro. Un galpón muy ancho deja el centro sin aire. El largo, en cambio, se ajusta a la cantidad de aves y al terreno disponible.
Para gallinas ponedoras en sistemas a campo, el INTA de Argentina toma como ejemplo un galpón de 5 × 10 m para unas 300 gallinas, unas 6 aves por metro cuadrado.
Densidad de aves por metro cuadrado
La Guía del MGAP menciona la densidad como factor de bienestar, pero no fija una cifra en aves por metro cuadrado. Por eso se usan referencias técnicas de la región:
- EMBRAPA (Brasil), para sistemas de pequeña escala: un metro cuadrado cada 9 a 10 pollos, sin pasar de 30 kg de peso vivo por m².
- Estudios de bienestar en Argentina trabajaron con 12 y 14 pollos por m² en galpones de ventilación túnel.
La densidad final la define el sistema de producción y la integradora, si la hay. El galpón se dimensiona después, multiplicando.
Ventilación, cortinas y lanternín
La ventilación natural de un galpón avícola se maneja con cortinas en los laterales y una abertura en la cumbrera. EMBRAPA considera el lanternín indispensable: una abertura longitudinal en la cumbrera de al menos el 10 % del ancho del galpón.
Las cortinas se suben o bajan según la edad de las aves y la temperatura. La cubierta necesita aislación térmica, según la Guía del MGAP, para que la chapa no irradie calor sobre las aves.
Bioseguridad: malla, mureta y accesos
La bioseguridad cambia la forma del cerramiento. La Guía del MGAP pide muros laterales de al menos 30 cm, malla fina desde el muro hasta el techo, un alero y una puerta lo bastante grande para retirar la cama y las aves.
Si la puerta queda abierta, hace falta una segunda puerta de malla antipájaros. Alrededor del galpón, el terreno va con balasto u hormigón, y el predio con cerco perimetral y un único acceso para personal y visitas, a no menos de 10 m de las instalaciones. Los portones y cerramientos se detallan en cerramientos y portones.
Habilitación ante el MGAP
Un establecimiento avícola comercial necesita habilitación sanitaria ante la Dirección General de Servicios Ganaderos del MGAP. El trámite de habilitación asigna un número de registro por granja y se refrenda cada año. Los requisitos de bioseguridad están en la Resolución DGSG 22/022.
Además de la habilitación sanitaria, el galpón es una obra: se inscribe en BPS y, según la intendencia, lleva permiso de construcción. La guía de permiso de construcción lo explica.
Dónde está la producción avícola
La avicultura uruguaya está muy concentrada. Según la Cámara Uruguaya de Procesadores de Aves, citada por el semanario La Mañana, el 96 % de la producción está en la zona rural de Montevideo, en Canelones y en parte de San José.
Para otros animales, ver el galpón ganadero. Si el galpón es para insumos y herramientas de la granja, el galpón rural.
Preguntas frecuentes
¿Hacia dónde se orienta un galpón de pollos?
De este a oeste, con el eje largo en esa dirección. Así lo recomienda la Guía de Buenas Prácticas del MGAP, porque reduce el sol directo sobre los laterales largos.
¿Cuántos pollos entran por metro cuadrado?
En Uruguay no hay una cifra oficial. EMBRAPA usa 9 a 10 pollos por m² en sistemas chicos, y estudios argentinos trabajaron con 12 a 14 por m² en galpones con ventilación túnel.
¿Qué habilitación necesita una granja avícola?
La habilitación sanitaria de la DGSG del MGAP, con registro por granja y refrendación anual. Pide número DICOSE, formulario de registro avícola y controles sanitarios.
¿Por qué el galpón avícola es tan angosto?
Porque la ventilación natural cruza de un lateral al otro. Con más ancho, el centro queda sin renovación de aire y sube la temperatura.
Fuentes consultadas
- gub.uy /tramites/habilitacion-establecimientos-avicolas
- gub.uy /ministerio-ganaderia-agricultura-pesca/sites/ministerio-ganaderia-ag…
- gub.uy /ministerio-ganaderia-agricultura-pesca/book/20191/download
- periodicos.ufv.br /reveng/article/download/385/290/2112
- infoteca.cnptia.embrapa.br /infoteca/bitstream/doc/578675/4/CUsersPiazzonDocumentsCartilhaAviari…
- revistas.unne.edu.ar /index.php/vet/article/view/6188
- infoteca.cnptia.embrapa.br /infoteca/bitstream/doc/438094/1/doc63.pdf
- produccion-animal.com.ar /produccion_aves/produccion_avicola/65-pollos.pdf
- xn--lamaana-7za.uy /agro/los-principales-desafios-pasan-fundamentalmente-por-aumentar-el…
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